Mara Khee Nohk 泰ゴーヤの夜也....

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先の泰仕入れ旅で買い付けて来た 泰ゴーヤ " Mara Khee Nohk "
日本で御馴染みのゴーヤとは全くの別物、
10cm にもならないかわいいかわいいこのゴーヤちゃんをいよいよクッキン、グゥ。。
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縦割りにして種等々中身を繰り抜いて。。。
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熱湯でザッと湯がいてすぐ冷水に浸し。。。
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御馴染みごーやちゃんぷるー同様串切りにして。。。
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ガッと叩いたにんにく & 生唐辛子(赤)たっぷりをじっくりオイルで炒め、
うひっと香りが出たところで泰チリペースト & 椰子砂糖投入してこれまたじっくり炒め、
たっぷりの炒干海老をぶっ込みいよいよゴーヤ投入、
ざっと炒めて最後の最後にたっぷりのナンプラーで香仕上げ。
でけた。。。ぐへへ。。。。
守護神 Ploy に教わったこの泰風ゴーヤの炒め物、
肝心要の泰海老ペーストが無い為にタイチリペーストで代用したけど、
( マムトム ( ベト海老ペーストだけは絶対に嫌、なんです。。。死にます。)
じっくりオイルで炒めたこの干海老がドンと効きました、にゃぁ。。。

*守護神 PLOY レシピは下記の通り。。。

*U can cook its with Shrimp paste as
*Ingredient :
- Bitter Cucumber 5 - 10 pieces
- Shrimp Paste 2 table spoon
- dried shrimp (fried) 1/4 cup
- chili (pound)
- garlic (pound)
- sugar
- salt - lemon

How to do :
- Blanching / Scald the bitter cucumber in the hot water
(put the salt in the water before ) in few minute
- Skimp the bitter cucumber from the hot water and put its in the cold water
with ice immediately

- Put the shrimp paste in the water (just a little water .. only 2 table spoons)
and wait
- Fried the garlice - chili - in the pan with oil
- put the shrimp paste with water in the pan
- put the dried shrimp
- sugar - salt (as you prefer)
- last one ..put the bitter cucumber inside

and EAT !!!! .......I am praying for XXXXXX by Ploy

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by hanoilife | 2012-07-04 20:56 | ハノイの食生活 | Comments(2)
Commented by ロザリー at 2012-07-05 00:54 x
こんばんわ。。。お久し振りです。
来週から久々そちらに参ります。
マーラーの大地の歌行きます!
Commented by hanoilife at 2012-07-06 02:00
ロザリーさま、お帰りなさい。。。
チケット、大丈夫ですか??
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