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タグ:ハノイ 鮨 築地 ( 48 ) タグの人気記事

ハノイ 築地 最後の夜....

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昨日夜をもって、我等が築地、閉店です...
書きたい想いは多々あれど、僕達の心に残る数々の想い出、
本当に有難う。。。。そして、本当に、お疲れ様でした。。。。

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by hanoilife | 2010-09-20 20:29 | ハノイの食生活 | Comments(6)

ハノイ 築地 本当に最後の最後....

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週末日曜日、我等が築地、本当に最後の最後のこの一杯.....

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by hanoilife | 2010-09-19 15:30 | ハノイの食生活 | Comments(0)

ハノイ 或る一つの時代の終焉....

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明後日の日曜日をもって、我等が築地が閉店する事となりました.....
凪の日もあれば荒れ狂う大波の日もあったものの、
ここに哀しくも儚い一つの時代が、終焉を迎えようとしています。
そしてもう一つ、ここハノイにおける長老カフェ "Cafe Mot" までもが、
今月末をもっての閉店を余儀なくされたそうです.....
遡る事10年以上昔、ここハノイに住むほんの少数の我等が同胞日本人達と言えば、
皆誰もがそれぞれの事情を抱え、もはや此の土地で生きて行くしかない状況の中、
ここハノイに骨を埋めるべく必至にその生き方を探し、這いずり回り、
どうしたら此処で生きて行く事が出来るのか、どうしたら受け入れてもらえるのか、
それぞれが必死の思いで涙を流しながらも、今まで生きて来た時代。
だけど、そんな感傷にも似た時代は既に遠い昔々の物語、
此処ハノイで生きて行く、なんて夢物語はもはやお伽話になったこの時代、
資本の力にもの言わせ、この国、土地、人々の意識などお構いなしに、
遠い場所からこの土地の金を吸い上げる事しか頭にない人々の意識は、
決して僕達の意識と交わる事なく、この街をどんどん変貌させ続けている.....

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by hanoilife | 2010-09-17 15:00 | ハノイ暮らし | Comments(10)

ハノイのやっぱりこの一杯....

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最近、割と何処の日本食店でもラーメンが食べられる様になったここハノイ、
人それぞれ好みはあるものの、僕にとっての一杯はやはり我等が築地のこの一杯。
こってり豚骨醤油ラーメンをチャーシュー増量で頂くこの一品、
我等が Bo が苦労に苦労を重ねてここまで辿り着いた究極のこの味、
この一品に隠された Bo の苦労と汗と涙を、忘れる訳にはいかない....

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by hanoilife | 2010-09-10 16:43 | ハノイの食生活 | Comments(2)

ハノイ 休日の食涙....

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昨日休日の一日、どっぷりと眠った昼下がり、休日ランチはやっぱり我等が築地。
さっと湯引きされた見目麗しい鯛の握りをポン酢で.....
まったりまったり、休日のスタートで御座います....
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見目麗しき蛸のこの部分、昼からまったり過ぎだぁ....
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観て下さい、妖しく光り輝く、この日本からやって来た "キンメ"....
口の中に入った瞬間に広がる濃厚な香りと舌の上でとろける様なこの食感....
捌かれてからこの日までの熟成期間もバッチリだったのだろう、
今までの数々の歴戦の築地のネタの中でも、これはもはや他の追随を許さない、
間違いなく至高の味......うぅぅぅ、参りました。。。。。。

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by hanoilife | 2010-07-28 15:19 | ハノイの食生活 | Comments(0)

ハノイの食遊 ~ 築地 ダナン編 ~

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酷暑の季節がようやく落ち着き、我等が築地にも続々と新鮮な魚が入荷中、
ダナンの海から、こんな可愛い "メゴチ" の子供達もやって参りました.....
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カラッと揚がったメゴチくん達、うぅぅぅぅぅぅ。。。。。。。
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日本から輸入された "キンキの一夜干し"。
写真撮る前に崩しちゃって....... スミマセン。。。。
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鮮度抜群の "ウマズラハギ"。
昆布締めで頂くのも美味いけど、これ位鮮度が良いとやっぱりそのままが一番、
柚子胡椒で頂くそのお味はもう......うふふふふ。
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そして定番 "烏賊耳"。
紫蘇で頂くのも最高だけど、本日は大葉で.....むぅぅぅぅぅ。。。。

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by hanoilife | 2010-07-23 17:10 | ハノイの食生活 | Comments(8)

ハノイの食遊 ~ 長崎 五島編 ~

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御馴染み我等が築地に、日本から空輸された魚達が到着しました。
しかも長崎 五島列島からの直送便、五島の荒波に揉まれたこの見事な鯖、
とくと御覧下さいませ.....
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日本に居たって、鯖を刺身で頂けるなんて滅多に無い事、
グッと引き締まった身に旨味凝縮の脂の乗り、もはやメロメロで御座います....
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続いて金目鯛。
身は勿論刺身&鮨、腹部と頭部は "潮汁" にしてもらっちゃうのだ....
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ピンと角の立った見事な白身、その透明感と甘味はもはや感動もの....
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築地 村松さんの手によって仕上げられた"潮汁"は、間違いなく僕の食人生 No.1。
昨日御一緒させて頂いた "こーいちくん" も、文句なしの大絶賛....

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by hanoilife | 2010-07-15 14:43 | ハノイの食生活 | Comments(2)

ハノイ Sapuche の引越し祝い....

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先日御紹介させて頂いた、Sapuche の新居引越し祝いが、
やっぱり当然、築地で開かれました。
ダナンから届いたばかりの秋刀魚が入荷中、やっぱり干物で、
じっくりじっくり、焼かれて行くので御座います....
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たっぷりと太って脂の乗った旬の秋刀魚なら、断然そのまま塩焼きが美味いけど、
この位のサイズの秋刀魚なら、断然、干物が美味いのです.....くくく。
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同じくダナンから届いた大振りの鯵もやっぱり干物で....
しっとりほこほこの身と来たら、それはもう幸せ、の一言.....
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YUUMA 特製 匠の卵焼き.....やるじゃん....
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最近どっぷりはまり中の "鮪漬け握り 檸檬皮ちらし".....ふふふふふ。

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by hanoilife | 2010-07-06 19:16 | ハノイの食生活 | Comments(2)

ハノイ 築地 新メニューへの道....

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築地の若き主任鮨職人"YUUMA" が着々と進めている築地の新メニュー"つけ麺"。
今日本では、このつけ麺が大流行中らしいけど、実際に創ってみると、
やっぱりそんなに生易しいものじゃない....
毎日毎日試行錯誤を重ねた末、試作第一作目がようやく完成しました。
まだまだ改良の余地はあるものの、彼の情熱と腕に支えられたこのつけ麺、
メニュー登場ももうすぐ、です....

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by hanoilife | 2010-07-03 20:03 | ハノイの食生活 | Comments(0)

ハノイの食遊 ~ 唐墨 長崎地物編 ~

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先日、またまた日本からのお土産で頂いた "唐墨"。
今の日本に出回っている唐墨の殆どが台湾産と言う悲しい状況の中、
貴重な貴重な長崎、地物で御座います.....
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早速我等が築地に持ち込んで、村松さんに正しい唐墨の食べ方を教わりました....
薄くスライスした唐墨をさっと炙り、これまた薄くスライスした大根に挟んで頬張ると....
もう..... 言葉になりません..... うっひゃぁぁぁぁぁぁぁぁ。

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by hanoilife | 2010-07-01 20:50 | ハノイの食生活 | Comments(4)