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タグ:ハノイの市場 ( 14 ) タグの人気記事

とうとう初のチャーシュー....

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長きに渡ってやりたくてやりたくて、凧糸まで買ってあったと言うのに、
仲々その機会に恵まれなかった ( やる気にならなかった ) 焼豚作り。
昨日休日の一日、市場でドカンと豚三枚肉塊 1kg ( 100,000 VND ( 約350円 )
買い込みいよいよ初挑戦でおじゃる....
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肉塊をグルグルと巻いて、外側を凧糸で巻いて巻いて巻いてぇぐるぐる巻きに。
なんだけど、何だか巨大な幼虫、モスラみたいになってしまったぁね。。。
(*後々、半分に分けて2塊にすれば良かった、と判明 )
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馬鹿みたいに高い日本製品など使ってはいられず、
Maggi 醤油( 700ml /25,000 VND -( 約100円弱 ) と
たっぷり野菜 & 人肉 & etcetc 汁へ投入。。
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弱中火で落とし蓋してジックリコトコトコトコト約3時間煮て、
火を止めたらそのまま一晩放置プレー、
翌朝今朝、いよいよ取り出した初チャーシューの巻糸を切る。
これから今度はラップして冷蔵庫へと。
仕上がりはいよいよ今夜、せんせい、どうなんでしょうね、げへへ。。。
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そして今宵、見てくれは悪い ( 最終巻部は剥がれまくってるし... ) が、
旨けりゃ良いんだ、旨けりゃ、と、さぁ、どうよ、妻君よ ??????
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葱チャーシュー丼、完成。
え?! 旨い?! 旨過ぎる?! マジで?! 本等?!
うしゃしゃしゃしゃしゃしゃしゃしゃしゃ。。。
同様一晩じっくり寝かせた煮汁そのものタレとこのたっぷり白髪葱、
そして御飯上でしっとり温まったトロける食感脂とホホロホロ身、
これまた..... おひょひょひょひょひょひょひょ。。。
焼き豚一本 1kg 総額約 150,000 VND - ( 約 600 円弱 ) 労働力 0円。
オヤジ、御褒美ゲット、タリラリ。

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by hanoilife | 2012-08-30 01:34 | Comments(2)

奇跡の烏賊 in Hanoi ....

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先日休日の一日、いつもの CHO ( 市場 ) で買出し中、
ハノイでは奇跡とも言える、新鮮極まりないこんな烏賊を発見。
一体何処から仕入れられたのか、ハノイでは滅多に見かける事のない
冷凍モノじゃない生烏賊、生っすよ、生.... ( Bo よ、どうよ、これ。。。)
色艶も目の張りも色も文句なし、勿論即座にキロ買い。。。
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そして夜、買い込まれた烏賊は我等がタイ飯 "Yam Pla Muc ( 烏賊のヤム )"
となる。。。。わはははは。。。。

当店 WEB SHOP はこちら....

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by hanoilife | 2011-11-04 15:22 | ハノイの食生活 | Comments(0)

或る CHO の午後 in Hanoi ....

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14 : 46 pm 、夏の気怠い空気漂う、我が町のCHO ( 市場 )。。。
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かたやハンモックで昼寝の準備中、その真横では洗髪真っ最中のオバちゃま。。。
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随分と器用に寝てらっしゃる事。。。
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中鯰くんも入荷中。。。
おーい、誰か仕事する気のある方、いらっしゃいませんかぁぁぁぁ????

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by hanoilife | 2011-07-20 15:19 | ハノイ暮らし | Comments(0)

ハノイ 或る休日の一日 ~ そして 内臓の夜 ~

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そして内臓専門肉屋でホルモンとレバーを購入し。。。
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そして夜、モツはニラどたっぷり、赤味噌仕立てのもつ鍋に。。。
教訓 : モツは下処理し過ぎると旨い脂部が落ちてしまう。。。
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レバーはタイ風焼き揚げに。。。
教訓 : 酔い酔いでは良い写真は撮れない。。。デロデロ。。。

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by hanoilife | 2011-06-30 20:36 | ハノイの食生活 | Comments(0)

大鯰料理 at Home in Hanoi ....

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先日も御紹介させて頂いたハノイの大鯰くん。
今の今に至るまで、そのお味を試す事が叶わなかったけど、
解体された大鯰くんと、CHO ( 市場 ) にて遂に遭遇です。。。
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この頭部からすると、優に1mは超えているであろうこの大鯰くん。
目の輝き、魚体の張りも文句なしの新鮮さ、案外刺身でもいけたりして...ふふふふ。。。
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大鯰の最も旨い部位はこの尾の手前あたり(御存知でした???)、
奇跡的にもこの部位が残っていた。。。愚か者め。。。むふふふふ。。。
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この手の魚が大の苦手の我が妻君、本当は蒲焼にするのが一番旨いんだけど、
鰻さえ食えない妻君にそれはちょっと酷と言うもの....
細かい身に切り分け、間にチーズを挟んで食べ易くフライにする。
妻君よ、旨かったか???????????????????
しかし既に酔い酔いでのこの写真、何じゃこりゃ?????ぶぶぶぶぶ。。。。

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by hanoilife | 2011-06-22 19:13 | ハノイの食生活 | Comments(4)

ハノイの生々....

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久し振りの CHO ( 市場 ) 、生々です。。。

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by hanoilife | 2011-03-11 15:07 | ハノイ暮らし | Comments(0)

ハノイ リハビリの旅....

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昨日休日の一日、リハビリ写真撮影第一弾、
我がお気に入りの CHO ( 市場 ) を歩きます。
毛布にくるまって眠る貝屋のオバちゃんの観る夢は貝の夢か。。。
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こんな赤い鯉だか何だか分からない魚は食べたくない..... けど、
オバちゃん達、客が居ると言うのに全く無視の井戸端会議中。。。。
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フランス植民地時代に植えつけられた "シエスタ ( 午睡 )" 生きずくここベトナム。
おーい、客ですよぉ。。。。
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ギブスがあった時にはホールド出来ていたカメラも、今ではとっても心細い。
筋と腱がギシギシと悲鳴を上げ、今にもヘナヘナとなってしまいそう。。。
いやはや、前途多難なリハビリ一日目です。。。。

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by hanoilife | 2010-11-17 21:01 | ハノイ暮らし | Comments(0)

ハノイ 真夜中の CHO ....

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昨晩、突然の野暮用で真夜中の"CHO ( 市場 )" を御訪問。
零時近くだと言うのに気温はまだまだ30℃超え、
"DUA HAU ( 西瓜 )" 売りのオイちゃんも流石にお疲れ気味の御様子....
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ここ某市場はハノイ中に出回る殆どの野菜の卸市場。
日本では殆ど見掛けない "CU DAU ( ヒカマ = 葛芋 )" が山積みにされております....
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"CHANH ( 檸檬 )" は、ここベトナムでの絶対不可欠必需品....
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"DUA ( パイナップル )" の卸屋さん。
辺り一面に甘酸っぱい香りが充満しまくってます....

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by hanoilife | 2010-06-25 20:59 | ハノイ暮らし | Comments(8)

ハノイはやっぱり今日も雨....

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飽きる事なく降り続く霧雨にすっぽり包まれたハノイの街、
今日正午現在21℃の、湿度100%.....

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by hanoilife | 2010-04-04 14:54 | ハノイ暮らし | Comments(2)

ハノイ 休日の午後散歩....

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築地でまったりランチの後、久し振りに CHO ( 市場 ) まで散歩....
雷魚..... 如何でしょう.....???
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豚足と臓物専門..... 如何でしょう.....???
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Dua Muoi ( ベトナム漬物 ) ...... これはベト食の中でもかなり美味い一品。
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わたしを "20歳" と言ってくれた素敵なオバちゃま。
鯉のぶった切り、お頭部...... 如何でしょう.....???

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by hanoilife | 2010-03-17 19:34 | ハノイ暮らし | Comments(2)